Thực hiện kế hoạch tháng Hành động vì An toàn thực phẩm năm 2026, để đảm bảo công tác an toàn thực phẩm trong nhà trường, Tổ giám sát về ATTP tại bếp ăn tập thể của nhà trường thường xuyên cùng phụ huynh học sinh kiểm tra giao nhận thực phẩm hàng ngày nhằm đảm bảo chất lượng bữa ăn cho trẻ, đồng thời nâng cao trách nhiệm của cán bộ, giáo viên, nhân viên và phụ huynh trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ. Trong quá trình làm việc, tổ giám sát đã trực tiếp kiểm tra công tác giao nhận thực phẩm, quy trình sơ chế, khu vực sơ chế, chế biến, kho lưu trữ thực phẩm; công tác lưu mẫu thực phẩm; vệ sinh khu bếp, dụng cụ chế biến, trang phục và tác phong của nhân viên nuôi dưỡng…
Tại các buổi giám sát cho thấy quá trình giao nhận thực phẩm có đầy đủ các thành phần theo phân công giao nhận thực phẩm hàng ngày. Thực phẩm hàng khô có nhãn mác đầy đủ, còn hạn sử dụng, gạo không có mùi ẩm mốc. Thực phẩm tươi sống có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ được bảo quản trong thùng chuyên dụng. Thực phẩm có hợp đồng, hóa đơn, chứng từ hợp pháp; ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ. Số lượng thực phẩm đúng theo hoá đơn giao hàng. Nhân viên nuôi dưỡng thực hiện đầy đủ trang phục bảo hộ: mũ, khẩu trang, găng tay, tạp dề, giày dép phù hợp, thực hiện nghiêm túc các quy trình: sơ chế rau củ sạch sẽ, bảo quản thực phẩm trong điều kiện an toàn, chế biến món ăn đúng kĩ thuật, lưu mẫu thực phẩm đầy đủ theo quy định. Khu vực bếp được bố trí khoa học, đảm bảo nguyên tắc một chiều: tiếp nhận – sơ chế – chế biến – chia ăn – lưu mẫu. Kết quả giám sát cho thấy bếp ăn của nhà trường đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Giám sát thực phẩm đầu vào đảm bảo tươi ngon, rõ nguồn gốc xuất xứ:
Sơ chế, chế biến thực phẩm đúng kĩ thuật, đảm bảo theo quy tắc một chiều:
Lưu mẫu thức ăn đầy đủ, đúng quy định
Chia ăn
:
Trong quá trình giám sát, tổ giám sát đã kết hợp tuyên truyền, hướng dẫn các quy định của pháp luật về công tác đảm bảo ATTP đối với hoạt động bếp ăn tập thể tại các trường học; yêu cầu các nhân viên nuôi dưỡng tiếp tục duy trì thực hiện tốt các điều kiện về ATTP tại bếp ăn, góp phần mang lại những bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng, an toàn và chất lượng cho trẻ.
Tiếng Việt
English
中文
Français
日本語
한국어
Español
Русский
Deutsch
ไทย
ລາວ
हिन्दी
Português